株式会社高田牧場｜雲仙あか牛・雲仙和牛

高田牧場は、自然豊かな雲仙普賢岳の麓で
褐毛和牛・黒毛和牛を肥育しています。

また、長崎県内で唯一のあか牛肥育農家です。

熟練の目利きで選び抜かれた子牛を、
自社栽培の良質な牧草と地下水で育てています。

広い牛舎で、のびのびとストレスなく健康に育ったあか牛は、
良質なサシと新鮮な肉質の高田牧場自慢の逸品です。

①希少な雲仙あか牛: 長崎県ではあか牛の肥育農家はほとんどおらず、なかなか市場に出回らないのが現状です。祖父の代から伝わり、希少になったあか牛を守り継いでいく想いで育てています。
②将来性のある子牛を: 子牛は毎月5頭ほど仕入れます。セリでは血統や餌を沢山食べそうな口を見ます。成長すると850キロまで大きくなるあか牛。この出会いが1頭1頭性格の違う牛たちを愛情込めて育てる肥育の始まりです。

③快適な牛舎環境: 天井が高く、風通しの良い牛舎では、牛床にきのこの菌床を混ぜて発酵させています。また1日に一度、消毒も行います。牛舎全体の匂いや虫が少なく、快適な環境で牛たちも穏やかに育ちます。
④広大な畑で作る牧草: 広大な牧場の約半分にあたる6ヘクタールで育てられる牧草。数種類の品種を1年で3回転ほど生産し、その量は1500トンにものぼります。生草や乾草など全てが牛たちの餌となります。

⑤餌工場を建設: 牧場の敷地内に牛たちの餌を自社で作る工場を建設。牛たちの口に入り、栄養になる餌を目の届く距離で生産・管理できます。それも「国産の餌で純国産の牛を育てたい」との強い想いから実現しました。
⑥独自配合の餌: 牧草や穀物など配合した独自の飼料を作っています。きのこ栽培会社から仕入れた菌床や焼酎粕、おからなど6種類以上をブレンドし、高騰が続く飼料のコスト面での削減にもつなげています。

⑦常に新しい餌を: 肉質は餌が鍵。餌やりの時は常に前回与えた分を取り除いて、新しい餌を与えています。栄養と量のバランスをとり、良質なサシの入ったあか牛が育つほか、食べ残した餌の量で体調の変化に気づくことができます。
⑧肉の新鮮さを保つ: 一般的な肉牛よりも長めに育てて出荷をしています。水分量を減らし、肉質の新鮮さを長く保つことで、自慢のあか牛を手に取ってもらえる期間を延ばす。それはフードロスにもつながると考えています。

高田牧場は、昭和45年、数頭の牛の肥育から始まりました。

当初は1頭ずつ柵で囲い管理していました。

現在では、牛の数も増え、長崎県内唯一のあか牛肥育農家です。

また飼料にもこだわり、2022年3月には、
自社の飼料配合工場を建設し、餌の改良にも努めています。

「国産の餌で純国産の牛を育てたい」という強い想いを胸に
良質な肉質と味を追求してまいります。